上期主題

　　什么程度的茶才算濃茶？

　　我們常說喝太濃的茶不好，因?yàn)樘珴獾牟?，含有大量的咖啡堿，可刺激神經(jīng)，特別是晚上飲濃茶可造成失眠。

　　那么，“到底泡到什么程度的茶，才算是濃茶?”

　　01

　　什么程度算濃茶？

　　“濃茶指的是單位茶水內(nèi)，茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)（咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等）大大超出標(biāo)準(zhǔn)以及合理的范圍，從而導(dǎo)致茶湯口感風(fēng)味變得濃重苦澀，不利于飲用，且口感較差?！?/p>

　　白水：

　　茶的濃與不濃，主要是與個(gè)人口感有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格來講其實(shí)并不一樣。即使有公共的標(biāo)準(zhǔn)，但茶是個(gè)人喝的，總是和個(gè)人的感覺相關(guān)。不過，個(gè)人可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來確定茶葉放置量及沖泡時(shí)間，當(dāng)感覺合適了，就是符合自己的濃或淡了。所以，所謂的濃，就是自己覺得太重或者影響自己睡眠的時(shí)候的茶。

　　微然傳奇：

　　關(guān)于濃茶的個(gè)人見解，茶水比少的都是屬于濃茶，顏色深的，苦澀味極重難以入口的，茶質(zhì)完全浸出在水中的，投茶多的，注水少的，悶泡時(shí)間長(zhǎng)的都應(yīng)該屬于濃茶的范疇。泛泛的標(biāo)準(zhǔn)，茶水比在1:20-1:50的范圍算是比較公認(rèn)的范圍，高出后應(yīng)該就屬于濃茶，投茶量：5-10克，容器容量110-200左右，適時(shí)出湯（根據(jù)茶品的緊壓程度，散茶短壓制越緊時(shí)間略長(zhǎng)），逐泡延長(zhǎng)2-5秒出湯。

　　由于每個(gè)人對(duì)茶葉的要求和喜好不同，造成每個(gè)人喝茶的習(xí)慣和對(duì)口感的要求不同，所以所謂“濃茶”并沒有一個(gè)完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　一般就是茶葉的內(nèi)質(zhì)浸出物析出超過了正常的范疇，我們會(huì)說這是濃茶，“這杯茶比較濃”。比如說，投茶量過多、茶葉悶泡太久等，都會(huì)泡出濃茶。

　　02

　　茶葉為什么會(huì)泡濃？

　　鋼琴調(diào)音師 郭：

　　濃茶，也許是壺太小，茶葉放太多。也許是壺中茶葉太滿，注入壺中的水太少。也許是茶葉適量，因與朋友說話時(shí)，忘了壺中的茶與水，悶泡時(shí)間太長(zhǎng)！不管什么茶葉，一定要適量，在壺中泡茶時(shí)間不能太長(zhǎng)。

　　依然：

　　濃茶，茶葉放太多了，就是濃茶?；蛘撸澬?，或者，不小心。用喝水的運(yùn)動(dòng)瓶，茶葉泡開看著居然占了瓶身的一半……這種喝濃茶的人，也有之。喝太濃的茶，其實(shí)對(duì)胃也不好。傷胃。

　　-投茶量過多-

　　一般，沖泡普洱茶時(shí)，110毫升的蓋碗投茶7克，可根據(jù)個(gè)人口味和茶品特性適當(dāng)增減一兩克，若是增加太多，會(huì)造成茶湯顏色過濃，口感濃重苦澀，反而降低了品飲樂趣。

　　投茶量上，主要取決于原料等級(jí)、揉捻工序、茶葉整碎程度。一般等級(jí)粗老的茶會(huì)比高等級(jí)的茶淡很多，在平時(shí)喝茶克數(shù)上，可適當(dāng)增加1-3克，以得到更足的茶味；而重揉捻、碎茶往往浸出較快，則可適當(dāng)減少茶量。

　　-注水后悶泡太久-

　　普洱茶內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡時(shí)應(yīng)該避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡。

　　蓋碗沖泡時(shí)，可以觀察茶湯顏色，出湯時(shí)間最好根據(jù)上一道湯色及滋味濃淡來及時(shí)調(diào)整，濃減淡增；

　　紫砂壺沖泡時(shí)，同樣也需觀察茶湯顏色，前段可即沖即出，后段再適當(dāng)增加出湯時(shí)間；

　　大杯悶泡。有些茶友因?yàn)樯习嗷蛲獬龇奖?，喜歡用大杯子悶泡茶葉，方便的同時(shí)卻經(jīng)常忘了悶泡時(shí)間而導(dǎo)致茶湯苦澀。如果采用150ml-360ml大杯沖泡，建議使用高溫泡，投茶1.5g-2.5g，可以更快享受到一杯溫度恰好的鮮甜好茶。

　　往期推薦

　　同一款茶，為什么110ml蓋碗需投茶7g，360ml大杯只需2.5g？

　　03

　　喝濃茶有什么危害？

　　濃茶中茶堿、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)浸出過多，對(duì)腸胃和大腦刺激性大，不利于健康。長(zhǎng)期喝濃茶，會(huì)對(duì)胃黏膜有一定的損傷，對(duì)腸道也有損傷，導(dǎo)致胃腸道不舒服；而濃茶中的過量咖啡堿會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過度興奮，尤其是夜晚喝濃茶容易導(dǎo)致失眠。

　　04

　　喝濃茶有什么好處？

　　喝濃茶壞處不少，但也并非完全不可喝，在了解了喝濃茶的壞處后，我們?cè)谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)間適當(dāng)?shù)睾纫恍獠柽€是可以的。

　　清熱解毒。一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、強(qiáng)心利尿等功效

　　去油膩。吃了肉食過多油膩過重的食物，適當(dāng)?shù)暮刃獠栌兄橙ツ仭?/p>

　　消炎殺菌?？谇话l(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。

　　明天更好：

　　濃茶：個(gè)人認(rèn)為醬油色，味道苦，可減少投茶量，或快速出湯，或與后幾泡中和再飲，配甜食味道好。